FROMAGERIE DE CIVRAC
Fromages fermiers au lait cru
A compter de leur arrivée au Brustier les chèvres et les chevrettes étaient hébergés au premier étage de la maison, dans la dépendance mitoyenne de la maison. Mais même si les escaliers ne faisaient pas peur à ces belles, notre travail n'était pas simple (monter le foin et la paille au palant, curage à la main ... ) Nous avons donc monté un tunnel agricole, plus adapté à nos belles.
Nous avons donc attaqué la deuxième campagne de lactation dans le tunnel.
Tous les matins, la traite. Nous avons choisi la mono traite parce que le lait doit être travailler en fromagerie tout de suite après la traite. Cela nous permet de laisser les chèvres plus longtemps au patûrage, sans que cela leur nuise. En effet, il n'y a aucune incidence physiologique sur elles.
Les belles ont donc quartier libre dès la traite terminée jusqu'à ce qu'elles choisissent de rentrer. Cinq hectares à leur disposition pour paître tranquillement.
